vegan, glutenfrei
Das Immunsystem stärken kann so einfach und lecker sein. Dieser Mayo-Ersatz mit Zitrone und weißen Bohnen liefert jede Menge stärkende Nährstoffe, an denen gerade in der Grippezeit öfters mal Not am Mann ist. Zink – dafür werden weiße Bohnen gerühmt. Vitamin C – im Zitronensaft und noch mehr davon plus Antioxidantien, Mineralstoffe und Spurenelemente in der Zitronenschale. Als Heilwirkung von Zitronenschale und – saft wird in der Literatur u.a. antibakteriell, entzündungshemmend, schleimlösend, schweißtreibend und stärkend angeführt. Die Liste lässt sich noch fortsetzen. Ein modernes Wort ergänzt: detoxing – das kann Zitrone gut.
Drei wichtige Tipps zu Zitrone hervorgehoben:
- Bio-Zitronen kaufen
- Schale immer verwenden (z.B. für anderes Gericht)
- Schale davor immer mit heißem Wasser abwaschen
Info zu (Bohnen und) Zink siehe hier.
Zutaten
4 Portionen
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 1 El Leinöl (alternativ Olivenöl)
- 1 Bio-Zitrone
- 1-2 Tl Senf
- Naturbelassenes Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- event. gemahlener Bockshornklee
Nützliche Küchenhelfer:
Pürierstab oder Standmixer (Blender), Zester oder feine Reibe
Zubereitung
1. Bohnen über einer Schüssel abseihen und die Abtropfflüssigkeit auffangen. Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen, gesamte Zitronenschale abreiben und die Hälfte Zitronensaft auspressen.
2. Bohnen, 2 El der Abtropfflüssigkeit, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einen Standmixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken. Wer will fügt gemahlenen Bockshornklee dazu.
Den Dip sofort servieren. Er dickt sonst ein.
Bunt gekocht Tipp:
Der Dip kann dünnflüssiger als vegane Sauce zubereitet werden und passt herrlich zu Gemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln und Karotten oder auch zu Falafeln.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Veröffentlicht am 26. Februar 2020, Kategorie/n: Snacks, Schlagwörter: weiße Bohnen, Partyküche, Zink, Immunsystem stärken, Mayo-Ersatz, Zitrone, Zitronenschale, Partyrezept