Erdbeermarmelade zuckerarm

Mein Tipp für alle die Zucker vermeiden wollen: Marmelade mit Chiasamen. So spart man jede Menge Zucker oder kann statt Zucker auch Ahornsirup, Agavensirup oder Honig und ähnliches nehmen. Herkömmliche Marmelade ist ja eine wahre Zuckerbombe. Das liegt daran, dass Zucker als Konservierungsmittel fungiert und somit die Marmelade, wenn es sein muss, auch über Jahre hält. Und hier sind wir beim Nachteil von Chia-Marmelade: Sie muss gekühlt aufbewahrt werden und hält zirka 3 Wochen. Das intensive Erdbeeraroma tröstet aber sogleich.

Die Konsistenz der Chia-Marmelade ist nicht gleich wie bei Marmelade mit Gelierzucker. Sie ist etwas gelartig und nicht so fest. Die Marmelade lässt sich super verstreichen, aber auch gut löffeln. Sie kann somit prima als Topping für Müsli oder Dessert und Eis verwendet werden. Die Samen spürt man zart, aber sie sind geschmacksneutral. Süße und Aroma der Erdbeeren kommen intensiv zur Geltung.

Chiasamen Verzehrsempfehlung

Für Chiasamen gibt es übrigens eine Empfehlung für die tägliche Aufnahme von maximal 15 g pro Tag (blutverdünnende Wirkung!). Das ist etwas mehr als ein voller Esslöffel pro Tag. Auch wer Chiasamen ins Müsli oder Granola gibt, soll das beachten. Die Lebensmittelindustrie hat hier entsprechend gesetzliche Vorgaben für Brot, Backwaren, Frühstückscerialien usw. Ich denke, wir sollten ohnehin mehr auf die heimischen Leinsamen (geschrotet oder gemahlen) setzen als auf die Samen aus den Anden (ebenso wirkungsvoller gemahlen). Aber für dieses Rezept braucht es nun mal Chiasamen. Also, gutes Gelingen!