Fruchtkonfekt Feige-Hagebutte

Gesundes Naschen – gibt es das?  Ja, nein, vielleicht? Gesund für die Nerven, schlecht für Zähne, schlecht für den Blutzuckerspiegel, aber besser als Zucker und Weißmehl und und und. Eine rasche diplomatische Antwort wäre, die Menge macht`s und was man sonst noch isst. Also gesundes Naschen, ist zurückhaltendes Naschen in kleinen Portionen und wer sich ansonsten vollwertig und bedarfsdeckend ernährt, schafft das auch locker. In diesem Rezept stecken alle Zutaten voller gesunder Nährstoffe, der Geschmack ist ein Wow-Erlebnis und sehr chic und verführerisch anzusehen sind die kleinen Knöpfe, Kugeln oder Augen, wie man sie nennen will, auch. Doch auch diese Nascherei hat Zucker in sich – jede Menge Fruchtzucker, der immerhin ganz natürlich und unverarbeitet ist. Am besten also mit vielen lieben Gästen teilen!

Hagebuttenmus

Für die Füllung des Früchtekonfekts habe ich Hagebuttenmus ausgewählt, weil ich sehr begeistert bin von Hagebutten. Hagebuttenmus (Fruchtaufstrich) gibt es in Biomärkten. Selbermacher benötigen eine Flotte Lotte zum Durchpassieren. Hagebutten können aber auch roh, direkt von der Hecke gegessen werden. Wenn man eine weiche reife Hagebutten pflückt und sie zusammendrück, kommt vorne das Fruchtmark heraus. Das kann man einfach aussaugen. Mit den Kernen und den, eventuell den Hals reizenden, Härchen kommt man so gar nicht in Berührung. Weich und süß werden die Hagebutten erst ab den ersten frostigen Nächten und können dann auch bei Schnee noch geerntet werden. Von allen heimischen Wildfrüchten haben Hagebutten den weitaus höchsten Vitamin C-Gehalt und sind praktischerweise auch genau zum Start der Erkältungssaison reif. Die rote Farbe verrät uns, dass die Hagebutten auch jede Menge Beta-Carotin liefern. Lycopin heißt der Stoff, gleich wie bei den Tomaten und wie bei den Tomaten können wir durch Kochen mehr davon aufnehmen, weil beim Kochen die Zellwände aufbrechen und das Lycopin so zugänglicher für uns wird.