vegan, glutenfrei
Wurzelgemüse sowie halbe und viertel Kohlköpfe bleiben um die kalte Jahreszeit hin und wieder übrig. Und die kalte Jahreszeit ist auch eine besondere Zeit für wärmende Suppen und Eintöpfe. Also, ran an den Kochtopf, Reste rein und als Extra noch die Hirse dazu!
Die Anteile der Zutaten bestimmt nicht das Rezept, sondern der bestehende Vorrat, die Reste und Ihre Lust & Laune. Achtung nur auf Petersilienwurzel oder auch Sellerie. Sie sind beide geschmacklich sehr intensiv, deshalb sollten sie vorsichtig zum Einsatz kommen. In den Einheitsverpackungen von Supermärkten mit fast einheitlich großen Wurzelgemüse erkennt man beim Hinsehen Petersilie und Pastinake nicht auf einen Blick, die Nase merkt aber bestimmt den Unterschied. Am Gemüse riechen ist ohnehin ein wunderschönes Erlebnis. Nur zu! Abgesehen von dem Einheitslook im Supermarkt sind Pastinakenwurzeln oft dicker und verzweigter als Petersilienwurzeln. Hier ein Bild einer solchen Pastinake:
Zutaten
4 Portionen
- 80 g Hirse
- Wurzelgemüse, z.B. 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinake
- 1/4 Kohlkopf
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- Olivenöl
- 1 EL Suppenwürze
- 1/3 Tl Kümmel ganz
- ein paar Pfefferkörner
- naturbelassenes Salz
Nützliche Küchenhelfer:
feines Sieb
Zubereitung
1. Hirse mit Hilfe eines feinen Siebes gut waschen und im Idealfall ca. 8 Stunden in Wasser einweichen. Vor der Verwendung gründlich spülen.
2. Wurzelgemüse waschen und abbürsten, wenn notwendig abschaben. Enden entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Kohl abspülen, Strunk entfernen und die Mittelrippe herausschneiden. Dann in breite Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen und klein hacken. In einem großen Topf ca. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Wurzelgemüse dazugeben und wenige Minuten mit dünsten bis es zu duften beginnt. Geschnittenen Kohl dazu fügen und Gemüse mit Wasser aufgießen. (so viel Wasser, dass das Gemüse schwimmt)
4. Einen gehäuften Esslöffel Suppenwürze, Kümmel und Pfefferkörner sowie durchgespülte Hirse dazugeben und bei geschlossenen Deckel zum Kochen bringen. Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
5. Kontrollieren ob Hirse und Gemüse weichgekocht sind, eventuell nachsalzen und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus 8 Stunden Einweichzeit für die Hirse)
Veröffentlicht am 18. November 2018, Kategorie/n: Suppen & Eintöpfe, Schlagwörter: Hirse, Pastinaken, Resteküche, Wintergemüse, Wurzelgemüse, Petersilienwurzel, Kohl